关于品茶与赏壶这个题目,杂志上期介绍了“品茶,茶痴年年有,旧时特别多”,这期我们接着介绍赏壶内容。
赏壶,盖既不夺香,又无熟汤气。看过我们杂志的朋友都知道,这两句是明朝戏剧家李渔对紫砂壶的高度评价,现实生活中喝茶时追求色香味皆蕴是所有人的心声。如同广东人第一次吃鲁菜,山东人第一次吃粤菜一样,闻着要香,看着要美,吃到嘴里还要打开你的味蕾,一切过程都要没有瑕疵而完美,那叫一个享受。以前我们说过中国文化要达到的境界是,没有最好,只有更好。
汲古斋藏品 鲍曙岩 三弯嘴石瓢壶
说杨士慎,扬州八怪之一,与“难得糊涂”郑板桥齐名那个,杨喝起茶更是讲究,第一是选茶,茶不好不喝,第二是选壶,壶不好不用,第三是选水,水不好不能用来泡茶,要用无根之水。我们知道在《红楼梦》、《西游记》中均有此说,是指未落地的雨水、雪水和露水,用无根之水泡茶,茶的色香味才能更加纯正,不像用地表水和地下水,水中有其他杂质和矿物质,多少会影响茶的茶性。传杨士慎是品茶的高人,请他喝茶不用向他介绍喝的是什么茶,只要让他品上几口,他就会品出是什么茶,茶的产地在什么地方,甚至他还能说出是什么季节和什么时辰采的茶,不妄称他是茶界高人。按我们现在的标准,他如此挑剔用茶、用壶和用水,喝茶史上的茶痴,那他一定也是位茶友和壶友,只可惜没有文字记载他对紫砂壶的使用和赏析。
汲古斋藏品 鲍曙岩 玉带拱璧壶
现实中的壶友。十多年前,我还没有退休,所在行业组织全国培训,隔壁老刘是福建人,只要培训之余有时间,就把我叫到他房间喝茶论道,在他的品茶论道影响下,我对品茶和赏壶的实质才略知一二,现在想来老刘那时就是位资深的茶友和壶友。他培训时候用的是一把紫砂本色石瓢壶,可能是他经常使用这把壶的原因,这把壶养的温润古朴。喝茶时他经常给我讲壶,大壶小壶有多少种类,什么紫砂泥料好,历史和现在有多少制壶大师,谁制作的壶性价比高等内容,还告诉我他家收藏了十多把紫砂好壶,有机会一定让我去他那看看那些壶。过了一年多我有机会到南方出差,还专门取道去看他,老刘家玻璃柜中有十多把各种样式的紫砂壶,那天下午我们喝了两种茶,福建传统大红袍和刚问世的金骏眉,用了一把圆壶和一把方壶,他说这两把壶都是当代名家之作,市场价都在万元以上。他选茶、洗茶、泡茶、滤茶、斟茶动作娴熟,形如流水,讲起茶和壶来口若悬河,只可惜那时我对紫砂壶还没有入门,不知道他那些壶到底好到什么程度,以后有机会一定再去一次福建,去他家赏析他收藏的那些壶。
汲古斋藏品 鲍曙岩 风卷葵壶
唐朝奠定了茶文化基础,《茶经》、《茶谱》归纳了茶的种类、产地、加工、饮茶方式方法等内容,为中国茶文化作出突出重要的贡献。明朝奠定了紫砂壶文化基础,以供春、时大彬为代表的紫砂艺人的卓越贡献、彰显紫砂壶在品茶文化中实用性和艺术性如日中天,再加上名家评谈“壶以紫砂为上,盖即不夺香,又无熟汤气,色香味皆蕴”,让紫砂壶艺在中国茶文化中影响深远。清朝康熙乾隆两位皇帝,都是资深的茶友壶友,由于他们的参与,让紫砂壶艺更是名声大噪。清朝有“宫廷艳说大彬壶,海外竟求鸣远碟”之说,乾隆80多岁时,想把权力过渡给皇子,天天手握一把时大彬琅法彩圆壶喝茶品茶,不理朝政,大臣们纳谏“国不可一日无君”,乾隆回曰“君不可一日无茶”,这位皇帝茶痴把茶看的比国家都重要,这只是个茶佳话,事实不可能是这样。
乾隆是中国历史上最大的茶友壶友玩家,他所用的茶和壶都是御用贡品,古往今来任何茶友和壶友都不能与之相比,但我们想要告诉今天的茶友和壶友要多了解一些品茶赏壶的历史趣事,会帮助我们沉淀品茶赏壶的知识底蕴。
汲古斋藏品 鲍曙岩 供春壶
赏壶,与品茶喝酒吸烟一样,适合自己就好,都能品出其自有的味道。目前紫砂壶艺市场蓬勃发展,两三千元就能选到一把相当不错的壶,这把壶要是通过你精心使用,每次喝完茶都按照养壶的方法去操作,不用十年八年,这把壶就会变成古朴老壶。我认为赏壶最重要的是在于用之美,通过你每天使用这把壶,你会与这把壶有不想断舍离的情感,到那时你就真心体会到赏壶之美。此壶,用起来得心应手,看上去赏心悦目,养壶收起来时爱不释手,这个过程就是赏壶美的诠释。工作之余喝茶、品茶、赏壶、论人生,生活美哉!
撰稿人:佟钰